Stollen

Ingrediens:

1.5 kg Mehl

90 gr Hefe

500 gr Butter

350 gr Zucker

50 ml Milch

150 gr Haselnusse

100 gr Mandeln

100 gr Zitronat

100 gr Orangeat

250 gr sultaninen

200 gr Rosinen

Auf 1.5 kg Mehl nehmen wir 90 gr Hefe, die wir lauwarm mit Milch und erwas Zucker ansetzen.

Dann fuellen wir 500 gr Mehl in eine vorgewaermte Schussel, verruhren darin die Hefe zu einem Vorteig, fuegen eine Prise Salz dazu und lassen ihn etwa 30 min gehen.

Nun wird 500 gr Butter und 350 gr. Zucker in lauwarmer Milch aufgeloest, dazugeruehrt und das restliche Mehl ebenfalls. Dieser Teig wird solange geschlagen, bis er Blasen wirft.

Jetzt decken wir die Schuessel mit einem Tuch zu und lassen den Teig ein paar Stunden oder ueber Nacht gehen.

Dann erst geben wir die weiteren Zutaten dazu.

Nuesse, Orangeat, Zitronat werden nicht zu fein gehackt.

Die Sultaninen werden mit Arrak etwas befeuchtet. Den fertigen Teig rollen wir zu einem Viereck aus, bestreichen Ihn mit flussiger Butter und klappen ihn wieder zusammen.

Anschliessend foremen wir den Stollen, legen ihn auf ein gefettetes bemehltes Backblech und lassen ihn nochmals gehen.

Bevor wir ihn backen, bei ca 150 grad.

Backzeit fuer 1 Pfund Teig je eine Stunde.